Taljatele sa aromatičnim raguom koje se tope u ustima Taljatele (ital. tagliatelle) su vrsta sveže testenine koja potiče iz Italije, posebno iz regije Emilija-Romanja. One imaju oblik dugih i ravnih traka debljine oko 6-8 mm, a obično se služe sa raznim umacima, uključujući mesne umake, kao i sa povrćem i pečurkama.