Prava italijanska karbonara dokazuje da su najjednostavnija jela često i najukusnija. Bez pavlake, bez belog luka, bez dodataka koji bi zamaglili suštinu – samo nekoliko pažljivo odabranih sastojaka koji se, uz pravilnu tehniku, pretvaraju u svilenkast, bogat i savršeno kremast sos.Tajna savršene karbonare nije u komplikovanim trikovima, već u ravnoteži temperature, kvalitetu sira i pravilnom emulgovanju jaja sa testeninom. Kada se uradi kako treba, rezultat je baršunasta tekstura koja obavija svaku nit paste, uz dubinu ukusa hrskave slaninice i pikantnog pekorino sira.