Princes krofne su jedan od onih kolača koji podjednako osvajaju izgledom i ukusom. Lagano testo, bogat fil od vanile i nežna šlag pena čine ih nezaobilaznim izborom za slavske trpeze, rođendane i porodična okupljanja.Iako mnogima deluju komplikovano za pripremu, uz precizne mere i nekoliko trikova lako ćete napraviti princes krofne koje će vazdušaste, lagane i savršeno punjene. Donosimo provereni recept:Princes krofneSastojci:Za testo:250 ml vode100 g puteraprstohvat soli150 g glatkog brašna4 jajetaZa krem:700 ml mleka3 žumanceta120 g šećera70 g gustina2 kesice vanilin šećera50 g puteraZa dekoraciju:Priprema:U šerpu sipajte vodu, dodajte puter i prstohvat soli. Zagrevajte dok se puter potpuno ne otopi i smesa ne proključa.Sklonite sa vatre i odjednom dodajte brašno. Mešajte energično dok ne dobijete glatku masu koja se odvaja od zidova posude.Vratite na tihu vatru i mešajte još jedan do dva minuta kako bi višak vlage ispario.Ostavite da se prohladi desetak minuta, pa dodajte jedno po jedno jaje, uz stalno mešanje mikserom. Sledeće jaje dodajte tek kada se prethodno potpuno sjedini sa smesom.Rernu zagrejte na 200 stepeni.Pleh obložite papirom za pečenje. Uz pomoć šprica ili kašike formirajte loptice prečnika oko pet centimetara, ostavljajući razmak između njih.Pecite 25 minuta bez otvaranja rerne. Nakon toga smanjite temperaturu na 180 stepeni i pecite još pet do sedam minuta.Pečene krofne ostavite da se potpuno ohlade.U posebnoj posudi umutite žumanca, šećer, vanilin šećer i gustin sa malo mleka.Preostalo mleko zagrejte do ključanja. Polako sipajte smesu sa žumancima i kuvajte uz neprestano mešanje dok se krem ne zgusne.Sklonite sa vatre, umešajte puter i ostavite da se potpuno ohladi, povremeno mešajući.Slatku pavlaku umutite u čvrst šlag.Princes krofne presecite na pola. Donji deo napunite kremom od vanile, preko rasporedite šlag, pa poklopite gornjim delom krofne.Pospite šećerom u prahu i služite dobro rashlađene. Prijatno!SavetNajčešća greška kod princes krofni je otvaranje rerne tokom pečenja. Tako naglo gube temperaturu i krofne mogu da splasnu. Zato rernu ne otvarajte najmanje prvih 20 do 25 minuta pečenja.