Da li ste ikada probali kiflice koje su toliko mekane i sočne da se tope u ustima? Pored osnovnih kvalitetnih sastojaka, koji uključuju puter, mleko i jaja, tajna je u još jednom sastojku koji smo do sada ignorisali.Od hleba do kolača i peciva, jedan sastojak igra ključnu ulogu u stvaranju lagane i prozračne teksture, a to je skrob. I upravo je to razlog zašto sve više stručnjaka, blogera i uopšte ljubitelja testa koristi skrobnu vodu iz kuvanog krompira prilikom mešenja kiflica, piše zadovoljna.hr.Skrob je jedan od najvažnijih sastojaka u pečenju jer pomaže u stvaranju meke i elastične teksture. Dok mesi testo, ono upija vodu i nabubri, čineći smesu savitljivijom. Ali prava magija se dešava tokom pečenja – tada dolazi do želatinizacije skroba, procesa u kome skrob prelazi u gelasto stanje, dajući pecivu karakterističnu prozračnost.Ako želite da napravite pecivo koje je mekano, prozračno i danima ostaje sveže, isprobajte ove trikove: