Pečenje kolača mnogima predstavlja pravo zadovoljstvo, ali nije uvek lako dobiti savršeno lagan i sočan biskvit. Ako vam kolači često ne ispadnu dovoljno mekani i vazdušasti, rešenje bi mogao biti vrlo jednostavan sastojak koji već imate u frižideru.Autorka kulinarskih knjiga Moli Adams kaže da dodavanje pavlake može napraviti veliku razliku u raznim desertima, od kolača do mafina, ako se pravilno koristi. Ona je za Simply Recipes rekla da je tehniku naučila od poslastičarke Nikol Red-Mekintoš, prenosi Index.hr.Kako pravilno koristiti pavlakuTo, međutim, ne znači da morate da dodate pavlaku u svaki recept. Najbolje funkcioniše u kolačima od vanile i čokolade, kao i u nekim brzim hlebovima i mafinima.„Recepti za torte su veoma fino izbalansirani, tako da dodavanje pavlake bez drugih podešavanja može da pokvari rezultat. Previše vlage može dovesti do toga da torte ili brzi hlebovi potonu u sredini“, objašnjava Moli Adams.„Ako želite da probate, počnite sa malom količinom. Dodajte dve kašike pavlake u smesu za torte, mafine ili brzi hleb, bez ikakvih drugih promena u receptu. Odmah ćete primetiti razliku u vlažnosti i teksturi“, savetuje ona.Ako radite sa većim količinama, moraćete da smanjite količinu druge tečnosti da biste nadoknadili dodavanje pavlake. Na primer, ako recept zahteva 250 mililitara mleka, možete koristiti 120 mililitara mleka i oko 80 mililitara pavlake.Prilikom izbora pavlake, Adams preporučuje upotrebu one sa većim sadržajem masti, jer će to pomoći da torta dobije bogatiju teksturu i čvršću strukturu. Takođe savetuje da se pavlaka ostavi da dostigne sobnu temperaturu pre upotrebe za najbolje rezultate.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.