Domaći kuvani paradajz jedan je od najkorisnijih dodataka zimnici – može da posluži kao osnova za sosove, supe, čorbe i brojna kuvana jela. Za dobar rezultat najvažnije je izabrati potpuno zreo, mesnat paradajz, jer će prirodno dati i bolju boju i puniji ukus.Mali trik je da se paradajz pre kuvanja kratko ispeče u rerni. Tako će deo suvišne vode ispariti, prirodni šećeri će se blago koncentrisati, a kuvani paradajz dobiti intenzivniji ukus. Uz nekoliko listova bosiljka pred kraj kuvanja dobija se diskretno aromatična verzija klasika.Što je šerpa šira, paradajz će brže gubiti višak vode, pa ćete dobiti gušći sos za kraće vreme i sačuvati više svežeg ukusa.