Postoje jela koja ne osvajaju komplikovanim sastojcima, već ukusom koji podseća na dom. Bela čorba jedna je od takvih – tradicionalna srpska čorba koja se decenijama priprema u domaćinstvima širom zemlje.Bela čorba je jedan od klasika srpske kuhinje – blaga, kremasta i okrepljujuća, a njen zaštitni znak je završni korak kada se u toplu čorbu dodaju pavlaka i žumance. Donosimo vam tradicionalni recept za jelo koje miriše na domaću trpezu i vraća u detinjstvo.Blaga, kremasta i zasitna, najčešće se pravi sa piletinom, povrćem i žumancetom, a njen prepoznatljiv ukus dobija se na samom kraju, kada se zakiseli pavlakom.Za razliku od mnogih modernih krem čorbi, bela čorba ne dobija gustinu blendiranjem, već laganim kuvanjem povrća i pažljivim dodavanjem zaprške ili smese od pavlake i jaja. Upravo taj završni korak daje joj karakterističnu belu boju i nežnu teksturu.Ovo je jelo koje se često nalazilo na nedeljnim trpezama, za praznike i porodična okupljanja, a danas se vraća kao pravi primer domaće kuhinje – jednostavne, hranljive i pune ukusa.Bela čorbaSastojci:500 g pilećeg mesa (batak, karabatak ili belo meso)2 šargarepe1 koren peršunakomadić celera1 glavica crnog luka2 krompira2 kašike ulja ili masti1 kašika brašna1 žumance200 ml kisele pavlakesok od pola limuna ili malo sirćeta (po ukusu)so i bibermalo svežeg peršunaPriprema:Pileće meso operite i stavite da se kuva u oko 1,5 l vode. Dodajte očišćen luk, šargarepu, koren peršuna i celer, posolite i kuvajte dok meso ne omekša.Kada je piletina kuvana, izvadite je iz supe, očistite od kostiju i iseckajte na manje komade. Supu procedite, a povrće iseckajte na kockice i vratite u lonac.Dodajte krompir isečen na kockice i kuvajte dok ne omekša.U posebnoj posudi napravite laganu zapršku: zagrejte ulje ili mast, dodajte brašno i kratko propržite, vodeći računa da ostane svetlo. Dodajte malo supe i dobro umutite kako se ne bi napravile grudvice, pa sve vratite u čorbu.Kada je čorba gotova, sklonite je sa ringle. U posebnoj činiji umutite žumance i kiselu pavlaku, pa dodajte nekoliko kašika tople čorbe kako bi se smesa postepeno zagrejala. Zatim je polako umešajte u lonac.Na kraju dodajte sok od limuna ili malo sirćeta, pobiberite i pospite svežim peršunom.Važno: Nakon dodavanja pavlake i žumanca, čorbu ne treba dugo kuvati na jakoj temperaturi jer može da se zgruša. Dovoljno je samo da se sjedini i zagreje.Savet:Za još bogatiji ukus, u belu čorbu možete dodati šaku pirinča ili malo graška. Neki recepti umesto piletine koriste teletinu, ali upravo kombinacija blagog mesa, povrća i kisele pavlake daje joj onaj prepoznatljiv domaći karakter.Bela čorba je najlepša kada se posluži topla, uz svež hleb i malo dodatne pavlake sa strane. Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.