Majonez je korisno imati u frižideru čak i ako ga ne jedete često ili ga izbegavate zbog kaloričnosti. Osim kao dodatak sendvičima i salatama, može da posluži kao mali kulinarski trik koji poboljšava ukus i teksturu brojnih slanih jela, ali i kolača.Majonez je mnogo više od običnog namaza za hleb – njegova hemijska svojstva i sastav čine ga sjajnim saveznikom u kuvanju i pečenju. Bilo da želite mekše meso, ukusniju kajganu ili slasnije kolače, majonez vam može pomoći u svakoj od tih situacija!7 kulinarskih trikova sa majonezomPogledajte u nastavku na koje sve načine možete koristiti majonez – sigurni smo da će vas neke od ovih primena ostaviti bez teksta. A tek kada probate jelo pripremljeno uz malu pomoć majoneza.Majonez čini crveno meso mekšimDodavanje majoneza u marinadu može omekšati žilavo meso i poboljšati njegov ukus. Zahvaljujući sadržaju masnoće, majonez lako prodire u meso, noseći sa sobom začine i bilje. Osim za mariniranje, majonez se koristi i za stvaranje ukusne korice na površini odreska; proteini i masti iz majoneza doprinose stvaranju smeđe korice. Ovaj ključni korak prilikom pečenja na roštilju – poznat kao Majarova reakcija – rezultira odrescima koji su spolja hrskavi, a iznutra ostaju mekani, piše Miss7.Majonez pomaže piletini da zadrži sočnostKada se jaja i ulje emulguju, stvaraju barijeru koja zadržava vlagu. Upravo se to dešava kada sirovu piletinu premažete majonezom pre pečenja – on pomaže da se vlaga zadrži u mesu, što rezultira sočnijom pečenom piletinom. Zahvaljujući Majarovoj reakciji, dobijate i onu ukusnu, hrskavu kožicu koja je toliko cenjena prilikom pečenja živine. Dodajte malo limunovog soka, belog luka u prahu i aromatičnog bilja u majonez, i ukus će biti još bolji.Majonez može biti od pomoći i prilikom pečenja mafinaNiko se ne hvali suvim mafinima, pa je svaki savet za dobijanje ukusnih i vazdušastih mafina dobrodošao. A tajni sastojak je – majonez! Već koristite kiseline, masnoće i jaja kada pravite mafine, pa zašto ne biste zamenili nekoliko sastojaka? Evo u čemu je tajna: izmenite recept i zamenite jaja majonezom. Umesto svakog jajeta koje recept zahteva, jednostavno umešajte 3 kašike majoneza u smesu. Rezultati će vas oduševiti!Tuna je ukusnija kada se priprema sa majonezomDa li će zbog majoneza riba imati ukus kao salata od tune umesto kao odrezak od tune? Nema razloga za brigu; sam proces pečenja na roštilju osigurava da tuna zadrži svoj izvorni ukus – koji je time samo blago poboljšan. Osnovni razlog za korišćenje majoneza prilikom pečenja odrezaka od tune jeste sprečavanje lepljenja mesa za rešetku roštilja. Majonez sadrži znatnu količinu masnoće i mnogo bolje prijanja uz ribu nego ulje, što ga čini odličnim izborom. Ova emulzija takođe efikasno zadržava vlažnost, koja se lako gubi tokom pečenja mesnatih vrsta ribe poput tune. Dakle, pre nego što stavite tunu na roštilj, posegnite za majonezom.Koristite majonez kao tajni sastojak za domaći kišKiš je jedno od najjednostavnijih jela koja možete pripremiti za bilo koji obrok u toku dana. Ova vrsta slane pite sadrži vaše omiljeno povrće i razne ukusne dodatke, uključujući sveže začinsko bilje, sireve i lisnato povrće. Kada sledeći put budete pravili kiš, dodajte majonez kako biste postigli sočniji ukus i vazdušastiju teksturu. Ne morate zamenjivati jaja majonezom; jednostavno dodajte nekoliko kašika u mešavinu jaja, mleka (ili pavlake) i ostalih sastojaka, a zatim pecite na uobičajen način.Uz pomoć majoneza dobijte mekše kolačeSvaki kolač bi trebalo da bude sočan nakon pečenja, ali odnos sastojaka ili manje tehničke greške ponekad mogu pokvariti krajnji rezultat. A kada pripremate kolač za posebnu priliku, često nema vremena da se ceo proces započne ispočetka. Zato isprobajte ovaj efikasan trik: dodajte majonez u recept. On čini čuda kod gustih čokoladnih kolača jer ulje iz majoneza pomaže da testo ostane mekano (a uz to i pojačava ukus čokolade). Možete eksperimentisati sa odnosom sastojaka ili koristiti majonez kao zamenu za ulje u gotovim mešavinama za kolače.Pečeni krompir je sočniji uz majonezMajonez se obično služi kao dodatak (umak) uz pečeni krompir, ali postoji i drugačiji način pripreme koji ga čini sočnijim i hrskavijim. Premazivanje krompira majonezom pre pečenja značajno poboljšava njegov ukus i teksturu. Krompir pripremljen na ovaj način postaje hrskav spolja, a savršeno pečen iznutra – tako da vam, dok ga jedete, umak neće ni biti potreban!Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.