Ječam možda nije popularan kao ovsene pahuljice, kinoa ili druge „modernije“ žitarice, ali novo istraživanje pokazuje da bi ova pristupačna i pomalo zaboravljena namirnica mogla da ima zanimljive koristi za zdravlje srca i krvnih sudova.U jednom kontrolisanom istraživanju naučnici su upoređivali kako ishrana koja sadrži celo zrno ovsa ili ječma, u poređenju sa kontrolnom ishranom, utiče na faktore rizika za kardiovaskularne bolesti. U istraživanju je učestvovalo 68 odraslih osoba uzrasta od 26 do 69 godina, a trajalo je šest nedelja. Učesnici u grupama koje su konzumirale ovas i ječam dobijali su četiri porcije celih žitarica na dnevni unos od 2.000 kalorija, piše Miss7.Uticaj ječma na dijastolni pritisakPosle šest nedelja, u grupi koja je konzumirala proizvode od celog zrna ječma dijastolni, odnosno donji krvni pritisak, bio je oko 3 mmHg niži u poređenju sa kontrolnom grupom. S druge strane, nije zabeležena značajna promena sistolnog pritiska.Istraživači su kod grupe koja je jela ječam zabeležili i smanjenje jednog od pokazatelja povezanih sa upalnim procesima u krvnim sudovima. Autori zbog toga navode da bi ječam mogao da ima dodatne povoljne efekte povezane sa krvnim pritiskom i upalom, ali naglašavaju da su potrebna veća i dugotrajnija istraživanja.Zašto bi ječam mogao da bude koristan?Jedan od razloga mogao bi da bude beta-glukan, vrsta rastvorljivih vlakana koja se nalazi i u ječmu i u ovsu. U ovom istraživanju ishrana sa ječmom obezbeđivala je oko 5,3 grama beta-glukana dnevno na 2.000 kalorija, kao i više ukupnih i rastvorljivih vlakana od ishrane sa ovsom.Ovas ili ječamZanimljivo je da su ovas i ječam pokazali nešto drugačije efekte. Ovas je imao izraženiji povoljan uticaj na profil LDL čestica, dok je ječam pokazao značajan uticaj na dijastolni pritisak i pomenuti pokazatelj povezan sa upalom krvnih sudova.Rezultati ipak ne znače da činija ječma može da leči povišen krvni pritisak. Istraživanje je bilo relativno malo i trajalo je samo šest nedelja. Ono pruža dodatnu podršku preporuci da različite cele žitarice budu deo ishrane koja pogoduje zdravlju srca.Ječam se pritom veoma jednostavno može vratiti na jelovnik: može se dodavati supama i varivima, koristiti kao prilog umesto pirinča ili kao osnova za salate.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.