Jaja su jedna od omiljenih namirnica za doručak, pre svega zato što se lako pripremaju, ali i zbog svoje nutritivne vrednosti. Dobar su izvor proteina, holina, važnog za zdravlje mozga, kao i vitamina B12. Ipak, zbog sadržaja holesterola često se postavlja pitanje kako njihovo redovno konzumiranje utiče na zdravlje jetre i srca. Da li su jaja zapravo prijatelj ili neprijatelj jetre, magazin Parade proverio je u razgovoru sa hepatolozima.Mišljenje lekaraHepatolog dr Robert S. Braun Mlađi sa ustanove *Weill Cornell Medicine* objašnjava da je odnos između jaja i zdravlja jetre složeniji nego kod drugih namirnica. Dok je nesporno da voće, povrće i biljni proteini blagotvorno deluju na jetru – a alkohol, ultra-prerađeno meso i slatka peciva joj štete – jaja se nalaze negde između, piše Index.hr.Dr Braun ističe da proteini iz jaja pružaju osećaj sitosti i energiju, pomažući u sprečavanju prejedanja kasnije tokom dana. Ovo potkrepljuje studija iz 2019. godine, objavljena u časopisu *International Journal of Environmental Research and Public Health*, koja je pokazala da su osobe sa prekomernom težinom, koje su za doručak jele dva jajeta, unosile manje kalorija tokom ostatka dana u poređenju sa onima koje su jele žitarice.Holin koji se nalazi u jajima takođe podržava funkciju jetre. „Ljudi koji unose veće količine holina uglavnom imaju manji rizik od oboljenja masne jetre. Međutim, holin se može uneti i putem drugih namirnica, kao što su riba, pasulj, soja i kupusnjače”, kaže dr Braun. S druge strane, holesterol predstavlja problem. Dr Braun napominje da jaja sadrže mnogo holesterola, što opterećuje jetru i može podstaći nagomilavanje masti.„Stoga, odgovor zavisi od celokupne ishrane i metaboličkog zdravlja pojedinca”, zaključuje lekar. On objašnjava da su jaja zdrav izbor za osobe dobrog opšteg zdravlja koje se uravnoteženo hrane, dok bi osobe sa visokim nivoom holesterola trebalo da ih konzumiraju ređe.Jaja i masna jetraOsobe sa steatoznom bolešću jetre povezanom sa metaboličkom disfunkcijom (MASLD) — što je novi naziv za nealkoholnu bolest masne jetre — kao i oni koji žele da je izbegnu, zainteresovani su za to kako jaja utiču na njihovo stanje. Studija objavljena u časopisu *World Journal of Hepatology* analizirala je podatke 169 osoba sa MASLD-om i 782 zdrave odrasle osobe. Učesnici su odgovarali na pitanja o učestalosti konzumiranja jaja.Istraživači su utvrdili da su osobe koje su konzumirale dva do tri jajeta nedeljno imale tri puta veći rizik od razvoja MASLD-a u poređenju sa onima koje su jele manje od dva jajeta nedeljno. Međutim, dr Braun ukazuje na drugu, veću studiju koja je obuhvatila 1.414 ljudi i u kojoj nije pronađena veza između konzumiranja jaja i MASLD-a. Ta studija je zaključila da holin, koji se nalazi u jajima, zapravo pomaže u zaštiti jetre.Dr Braun objašnjava ove oprečne nalaze ističući da je celokupna ishrana ono što je najvažnije, a ne neka pojedinačna namirnica. Takođe naglašava značaj zdravstvenog stanja pojedinca. Ako imate nizak nivo holesterola i dobrog ste zdravlja, konzumiranje jednog do dva jajeta dnevno verovatno neće štetiti. Međutim, ako imate visok nivo holesterola, preporučuje se umerena konzumacija – umesto svakodnevnog unosa.Predlozi za doručakAko želite doručak koji bi odobrio hepatolog, trebalo bi da izbegavate proste ugljene hidrate, poput slatkih peciva ili belog hleba. „Šećer je jedan od glavnih uzročnika MASLD-a (metabolički disfunkcijom povezane steatozne bolesti jetre)”, kaže dr Braun. On dodaje da masno meso, kao što su kobasice i slanina, takođe opterećuje jetru jer sadrži zasićene masti koje dovode do nakupljanja masti.Umesto toga, dr Braun preporučuje izvore proteina kao što su grčki jogurt, biljna hrana, orašasti plodovi i semenke. Tost od integralnog brašna sa avokadom je još jedan odličan izbor; bogat je vlaknima i pomaže u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi, čime se sprečavaju upale i prekomerno nakupljanje masti u jetri.Što se tiče napitaka, dr Braun napominje da su kafa i čaj dobri za jetru. Bogati su polifenolima koji deluju protivupalno, mada je važno ne dodavati šećer ni veštačke zaslađivače. Mnogi ljudi veruju da je voćni sok dobar za jetru, ali dr Braun smatra drugačije. „Voćni sok izaziva nagli skok nivoa fruktoze. Bolje je jesti celo voće, jer tako unosite i vlakna koja sprečavaju nagli porast insulina”, objašnjava on.Zdravlje jetre ne zavisi od jedne određene namirnice, već od vaše celokupne ishrane. Ako za doručak izaberete jaja, kombinujte ih sa namirnicama koje pogoduju jetri, poput tosta od integralnog brašna i avokada. Kombinovanje jaja sa slaninom ili kobasicom – iako primamljivo – nije dobro za vašu jetru.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.