Riba vam se uvek lepi za tiganj? Probajte ove trikove koji garantuju savršeno hrskavu koricu

Riba pržena u tiganju deluje kao najjednostavnije jelo, ali u praksi se često zalepi, raspadne ili ostane bez one savršeno hrskave korice. Dobra vest je da problem nije u ribi – već u nekoliko sitnih koraka koje većina ljudi nesvesno preskoči.Trikovi za savršeno prženu ribu1. Riba mora biti suvaNajčešća greška je stavljanje vlažnog fileta u tiganj. Površinu ribe treba dobro osušiti papirnim ubrusom pre prženja. Vlaga je neprijatelj hrskavosti jer sprečava stvaranje korice i podstiče lepljenje, piše Index.hr.Ako pržite ribu sa kožom, i koža mora biti osušena – tu će biti najhrskaviji deo.2. Tiganj mora biti dovoljno vrućRiba se lepi kada tiganj nije dovoljno vruć. Prvo zagrejte suvi tiganj, zatim dodajte ulje i sačekajte dok se blago ne svetluca. Tek tada dodajte ribu.Jednostavno pravilo: ako file ne „zacvrči“ odmah po dodiru tiganja, još nije vreme da ga okrenete.3. Ne dirajte ribu preranoNajveća greška je pokušaj preranog okretanja. Riba će se odvojiti od površine kada se formira kora. Ako pokušate da je podignete i osetite otpor, pustite je malo duže.Kod fileta sa kožom, strana sa kožom se prži prva i duže od druge strane – često i do 70% ukupnog vremena kuvanja.4. Ne prepunjavajte tiganjAko stavite previše komada u tiganj odjednom, temperatura pada i riba počinje da oslobađa vlagu. Rezultat je kuvanje umesto pečenja. Bolje je peći u dve ture nego da se izgubi hrskava korica.5. Malo brašna – ali tankoAko želite dodatnu sigurnost, možete file vrlo lagano posuti brašnom i otresti višak. Tanki sloj brašna pomaže u stvaranju kore i smanjuje lepljenje, ali ne sme biti debeo ili će riba delovati teško i masno.Hrskava kora nije stvar sreće već kontrole vlažnosti, temperature i strpljenja. Kada se poštuju ova pravila, riba će imati zlatnu, hrskavu površinu, a unutrašnjost će ostati sočna – bez raspadanja i bez borbe sa tiganjem. Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.