Postoje kolači koji se pamte po jednostavnosti, ali i oni koji su postali pravi klasici zahvaljujući posebnom ukusu i teksturi, takva je i Marlenka torta.Marlenka torta pripada upravo toj drugoj grupi. Ovaj raskošni medeni kolač, prepoznatljiv po tankim korama, bogatom kremastom filu i nežnoj aromi meda, nastao je po uzoru na tradicionalne jermenske poslastice, a danas je omiljen širom sveta.Njena posebnost krije se u tome što je svakim danom sve ukusnija. Nakon što odstoji u frižideru, tanke kore upijaju kremasti fil i postaju mekane, dok se ukusi meda, karamela i putera savršeno povezuju. Iako priprema zahteva malo vremena i strpljenja, rezultat je elegantna torta idealna za praznike, rođendane i posebne prilike.SastojciZa kore:3 jaja150 g šećera150 g putera3 kašike meda1 kašičica sode bikarbone600 g brašnaZa fil:1 l mleka3 pudinga od vanile200 g šećera250 g putera1 kašika meda200 g kisele pavlake ili krem sira (po želji za dodatnu kremoznost)Za dekoraciju:mrvice od ostataka koramleveni orasi po željiPripremaPriprema koraU šerpi se na laganoj vatri otope puter, šećer i med uz stalno mešanje. Kada se smesa sjedini, dodaje se soda bikarbona, a zatim se kratko kuva dok ne dobije svetliju boju i penušavu strukturu.Smesa se skloni sa šporeta i ostavi nekoliko minuta da se prohladi, a zatim se dodaju jaja i sve se dobro sjedini. Postepeno se umešava brašno dok se ne dobije mekano testo koje se ne lepi za ruke.Testo se podeli na više jednakih delova. Svaki deo se tanko razvije između dva papira za pečenje i peče u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni nekoliko minuta, dok kore ne dobiju blagu zlatnu boju.Pečene kore treba ostaviti da se potpuno ohlade.Priprema filaOd ukupne količine mleka odvaja se malo za razmućivanje pudinga. Ostatak mleka se zagreva sa šećerom, a zatim se dodaje razmućeni puding i kuva dok se ne dobije gust krem.U ohlađen fil dodaje se penasto umućen puter, a zatim i med. Po želji može se umešati i kisela pavlaka ili krem sir kako bi fil bio još nežniji i kremastiji.Filovanje torteKore se ređaju jedna preko druge, a između svake se nanosi sloj fila. Poslednja kora takođe se premaže tankim slojem krema.Ostaci kora se mogu usitniti i koristiti za dekoraciju cele torte. Po želji se mogu dodati i mleveni orasi.Marlenka tortu potrebno je ostaviti u frižideru najmanje 12 sati, a najbolje preko noći, kako bi kore omekšale i upile kremasti fil.Saveti za savršenu MarlenkuTajna ove torte je u tankim korama i vremenu odležavanja. Iako će odmah nakon pripreme delovati čvrsto, nakon nekoliko sati u frižideru dobija onu prepoznatljivu mekanu strukturu po kojoj je poznata.Za još bogatiji ukus može se koristiti kvalitetan med, dok se ljubiteljima orašastih plodova preporučuje da u dekoraciju dodaju lešnike ili orahe.Marlenka je dokaz da najlepši kolači često traže malo više strpljenja, ali zauzvrat nude ukus koji se dugo pamti.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
