Domaće njoke možda deluju kao jelo koje zahteva mnogo vremena, ali uz malo strpljenja priprema je jednostavnija nego što se čini. Njihova mekana tekstura i blag ukus čine ih savršenom osnovom za lagane letnje sosove sa sezonskim povrćem, aromatičnim začinima i kvalitetnim sirom.Ovog puta glavne zvezde tanjira su mlade tikvice, hrskava pršuta i kremasti sos od pavlake i parmezana. Sve je upotpunjeno svežim bosiljkom, koji daje miris i lakoću, pa je rezultat jelo koje podseća na italijansku kuhinju, a dovoljno je jednostavno da ga pripremite i tokom radne nedelje.Domaće njoke sa tikvicama, pršutom i kremastim sosom od parmezanaVreme pripreme: 1 sat i 15 minutaBroj porcija: 4Sastojci:Za njoke:1 kg krompira250–300 g glatkog brašna1 jaje1 kašičica soliZa sos:2 manje tikvice120 g pršute, tanko sečene2 čena belog luka2 kašike maslinovog ulja30 g putera200 ml pavlake za kuvanje80 g sveže rendanog parmezana50 ml vode u kojoj su se kuvale njokešaka svežeg bosiljkasveže mleveni biberso po ukusuPriprema:Krompir skuvajte u ljusci, oljuštite ga dok je još topao i ispasirajte. Ostavite da se malo prohladi, pa dodajte jaje, so i postepeno umešajte brašno. Mesite kratko, tek toliko da dobijete glatko i mekano testo. Ako preterate sa mešenjem ili brašnom, njoke će biti tvrde.Podelite testo na nekoliko delova, oblikujte valjke debljine oko dva centimetra i isecite ih na male komade. Po želji ih lagano pritisnite viljuškom kako bi dobile karakteristične brazde koje bolje zadržavaju sos.U velikoj šerpi zagrejte vodu sa malo soli. Njoke kuvajte u turama. Kada isplivaju na površinu, ostavite ih još oko minut, pa ih izvadite rešetkastom kašikom. Sačuvajte malo vode od kuvanja.Dok se njoke kuvaju, pripremite sos. Na maslinovom ulju i puteru kratko propržite pršutu dok ne postane blago hrskava, pa je izvadite na tanjir.U isti tiganj dodajte tikvice isečene na tanke polumesece i pržite ih pet do šest minuta, dok ne omekšaju i dobiju blagu zlatnu boju. Pred kraj dodajte sitno seckani beli luk.Sipajte pavlaku za kuvanje i umešajte parmezan. Dodajte nekoliko kašika vode od kuvanja njoka i mešajte dok ne dobijete gladak, kremast sos.U sos ubacite kuvane njoke i pažljivo ih promešajte. Vratite hrskavu pršutu, dodajte grubo iseckan bosiljak i sveže mleveni biber. Po potrebi dosolite.Poslužite odmah uz još malo rendanog parmezana, nekoliko listova bosiljka i nekoliko kapi kvalitetnog maslinovog ulja.SavetAko želite još više letnjih ukusa, pred kraj pripreme dodajte šaku prepolovljenih čeri paradajza ili nekoliko zrna mladog graška. Umesto pršute možete koristiti pančetu, a za još bogatiji ukus preko gotovog jela pospite blago prepečene pinjole ili seckane pistaće. Tako ćete dobiti jelo koje je istovremeno kremasto, sveže i puno različitih tekstura.
