Uživanje u toplom lateu ili kapućinu u vašem omiljenom kafiću je ritual za mnoge, ali nas cena često odvraća. Međutim, nije vam potrebna skupa oprema ili posebne veštine da biste dobili bogatu, baršunastu penu koja krasi vaš omiljeni napitak. Evo u čemu je trik!Trik za savršenu penu kod kućeSve što vam je potrebno da biste dobili penu kao iz kafića jeste staklena tegla sa poklopcem, malo mleka i oko minut vašeg vremena, piše Simply Recipes.Idealna pena za kafu ne svodi se samo na velike mehuriće vazduha koji brzo pucaju i nestaju. Ključ je u stvaranju nežnih mikromehurića koji mleku daju gustinu, zapreminu i prepoznatljivu teksturu koju volimo u napicima iz kafića. Iako postoji nekoliko načina za pravljenje mlečne pene kod kuće, metoda sa staklenom teglom se pokazala kao najjednostavnija jer ne zahteva dodatna ulaganja, izuzetno se lako čisti i pruža kratak jutarnji trening. Tajna leži u zagrevanju mleka na idealnu temperaturu i brzom uvođenju vazduha snažnim mućkanjem, piše Index.hr.Metoda sa teglomUzmite čistu teglu sa poklopcem. Sipajte željenu količinu mleka, ali pazite da teglu ne napunite više od pola kako biste ostavili dovoljno prostora za stvaranje pene. Stavite teglu bez poklopca u mikrotalasnu i zagrevajte mleko oko 60 sekundi, ili dok ne dostigne temperaturu od oko 65 stepeni Celzijusa. Ako imate kuhinjski termometar, koristite ga radi tačnosti.Zatim, čvrsto zatvorite teglu poklopcem, umotajte je u kuhinjsku krpu da se ne biste opekli i snažno je promućkajte oko trideset sekundi, kao da pravite koktel. Na kraju, nežno kucnite dnom tegle o radnu površinu da biste razbili sve veće mehuriće na površini. Nežno sipajte toplo mleko u kafu, a zatim kašičicom prelijte luksuznu penu preko vrha. Važno je da mleko ne pregrejete iznad 25 stepeni Celzijusa, jer će se na ovoj temperaturi proteini razgraditi, što će sprečiti stvaranje stabilne pene.Koje mleko treba da izaberete?Ova metoda najbolje funkcioniše sa obranim ili mlekom sa niskim sadržajem masti, dok punomasno mleko ili pavlaka nisu najbolji izbor. Mleko sa niskim sadržajem masti često je obogaćeno proteinima surutke, koji deluju kao stabilizator i pomažu u stvaranju čvršće pene.Ako više volite napitke na bazi biljaka, trik sa teglom takođe funkcioniše, ali se preporučuje upotreba posebnih „barista“ verzija ovsenog, sojinog ili bademovog mleka. Ovi proizvodi su formulisani sa dodatkom emulgatora i stabilizatora koji olakšavaju stvaranje i održavanje pene.Još nekoliko savetaMoguće je napraviti i penu od hladnog mleka ovom metodom, ali treba imati na umu da pena neće dostići istu zapreminu kao kod toplog mleka i da će se brže topiti. Mikrotalasna se koristi samo za zagrevanje mleka do optimalne temperature. Za samu penu i stvaranje mehurića, i dalje je potrebno snažno promućkati teglu.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
