Sladak kupus sa piletinom je jedno od onih jela koje deluje skromno, ali u kuhinji ima status sigurnog klasika: zasiti, miriše domaće i sutradan je često još bolji nego kad se skuva.Dobra vest je da sladak kupus ne zahteva nikakvu posebnu tehniku, samo malo strpljenja i redosled kojim se stvari dodaju u šerpu.Sladak kupus, receptSastojci (za 4 porcije)1 manja glavica belog kupusa (oko 1–1,2 kg)500–700 g pilećeg mesa (bataci, karabataci ili belo meso po izboru)1 veća glavica crnog luka2–3 šargarepe2–3 kašike ulja1 kašika aleve paprikeso i biber po ukusu1–2 lista lovoraoko 200–300 ml vode (po potrebi i više tokom kuvanja)Opcionalno: malo paradajz soka ili seckan paradajz za blagu kiselinu i puniji ukus.Priprema korak po korak1. Priprema povrća i mesaKupus očistite od spoljašnjih listova, prepolovite ga i tanko iseckajte. Šargarepu izrendajte ili iseckajte na kolutiće, a luk na sitno.Piletinu možete ostaviti u većim komadima — tako ostaje sočnija i lakše se ne prekuva.2. Prvo ide luk (osnova ukusa)U većoj šerpi zagrejte ulje i dodajte luk. Dinstajte ga na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan. Ovo je važan korak jer upravo luk daje „slatkoću“ celom jelu.Dodajte šargarepu i kratko propržite još 2–3 minuta.3. Piletina ulazi u šerpuDodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana, dok ne promeni boju. Ne mora da bude potpuno gotovo u ovoj fazi — samo da se „zatvori“ i zadrži sokove.4. Kupus kao glavna zvezdaPostepeno dodajte kupus. Na početku će izgledati kao da ga ima previše, ali vrlo brzo će uvenuti i smanjiti zapreminu.Posolite, dodajte biber i lovorov list.5. Lagano krčkanjeSipajte malo vode (ne previše — kupus će i sam pustiti tečnost). Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 45–60 minuta.Povremeno promešajte i proverite da li ima dovoljno tečnosti.Na kraju probajte i po potrebi dosolite ili dodajte malo aleve paprike.Kako znate da je gotovoKupus treba da bude mekan, ali ne potpuno raspadnut, a piletina sočna i lako odvojiva od kostiju.Saveti za početnikeNemojte preterivati sa vodom — kupus sam „pušta“ sok.Kuvajte na tihoj vatri, ne žurite — ukus dolazi iz sporog dinstanja.Ako želite bogatiji ukus, dodajte malo paradajz soka pred kraj.Bataci i karabataci su zahvalniji od belog mesa jer se teže isušuju.Kako se čuvaSladak kupus sa piletinom je jedno od jela koje se odlično ponaša i nakon kuvanja.U frižideru: 3 do 4 dana, u zatvorenoj posudiU zamrzivaču: do 2–3 meseca (bez problema)Prilikom podgrevanja dodajte kašiku-dve vode da se ne isuši i zagrejte lagano na šporetu.Da li je bolji sutradan?U većini slučajeva — da. Kupus preko noći „odradi svoje“, ukusi se povežu i jelo postane još punije i mekše.Ako pravite prvi put, ovo je tip recepta koji je teško pokvariti — samo ga pustite da se kuva svojim tempom.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
