Štrudla sa makom je jedan od onih kolača koji mirišu na detinjstvo, nedeljni ručak i toplinu doma. Iako deluje jednostavno, prava čar krije se u balansu – između mekanog testa i bogatog, sočnog fila koji se ne rasipa i ne ostaje suv. Upravo zbog toga mnogi odustanu posle prvog pokušaja.Ovaj recept je proveren i precizan, sa merama koje daju siguran rezultat – testo je mekano i elastično, a fil pun ukusa, sladak taman koliko treba i savršeno sočan!Štrudla sa makomSastojci:Za testo:500 g glatkog brašna1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)250 ml toplog mleka80 g šećera1 vanilin šećer2 žumanceta80 ml uljaprstohvat solirendana korica limuna (po želji)Za fil:250 g mlevenog maka200 ml mleka120 g šećera1 vanilin šećer2-3 kašike džemamalo ruma ili narendane kore limuna (opciono)Za premaz:1 žumance1 kašika mlekaPriprema:U toplo mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, promešajte i ostavite 10 minuta da zapeni.U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte žumanca, ulje i nadošli kvasac. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna.Pokrijte i ostavite na toplom mestu oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.Zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom (da bude vruće, ali ne da ključa). Prelijte preko maka i dobro promešajte. Dodajte džem i malo ruma ili limunovu koricu, po želji. Fil treba da bude gust, ali razmaziv.Nadošlo testo podelite na 2 dela. Svaki razvaljajte u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.Ravnomerno rasporedite fil, ostavljajući malo prostora na ivicama. Pažljivo urolajte u štrudlu.Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite još 20–30 minuta.Premažite umućenim žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.Saveti za savršen rezultatFil ne sme biti suv – džem je ključ za sočnostTesto treba da bude mekano, ne tvrdoNe pretrpavaj filom da štrudla ne puknePusti da se malo ohladi pre sečenja.Kad se iseče na tople, mirisne kriške i posluži uz čaj ili kafu – teško je stati na jednom parčetu. Uživajte!
