Teško je naći nekoga ko ne voli roštilj, a mnogi će se složiti da uz njega najbolje prijaju sočne, dobro začinjene lepinje koje se najčešće peku na kraju. Iako njihova priprema deluje jednostavno, postoji nekoliko važnih detalja na koje treba obratiti pažnju kako bi bile savršene.Ključ je lagana marinada na bazi ulja, kratko vreme odležavanja i veoma brzo pečenje na umerenoj vatri. Ako ih ne prepečete ili ne preterate sa marinadom, dobićete lepinje koje su mekane iznutra, blago hrskave spolja i pune ukusa – savršen dodatak svakom roštilju, piše Index.hr.Koje lepinje odabrati?Većina nas nema vremena da pravi lepinje „od nule“, pa ih obično kupujemo, a ako ih i kupujete, birajte one koje su mekše (ni previše suve ni tvrde), sa mekšom korom kako bi bolje upile marinadu.Idealno bi bilo da ih „bacite“ na roštilj istog dana kada ih kupite, ali ako ih kupite dan ranije, umotajte ih u čistu kuhinjsku krpu ili papirnu kesu, stavite ih u plastičnu kesu, ali je držite potpuno zatvorenu, i čuvajte ih na hladnom i suvom mestu (kao što je vaša ostava).Dobra marinada je pola poslaZa razliku od mesa, lepinjama nisu potrebne agresivne marinade. Cilj je dodati malo ukusa i sočnosti, a ne da ih natopite. Za 6-8 lepinja srednje veličine, biće vam potrebno:4-5 kašika maslinovog ulja1 kašika vode ili mineralne vode1 čen belog luka (sitno iseckan ili izgnječen)prstohvat solimalo origana ili peršuna (po želji).Presecite lepinje po sredini (ali ne do kraja). Premažite ih tankim slojem marinade sa obe strane, a zatim ih lagano pritisnite da upiju smesu. Nemojte ih namakati u marinadu – nema potrebe za tim. Ostavite ih da odstoje u marinadi oko pola sata. Ako predugo stoje, mogu postati previše mekane i raspasti se na roštilju.Roštiljanje – najvažniji deoLepinje se ne peku na roštilju kao meso, već mnogo brže i na slabijoj vatri. Roštilj mora biti umereno vruć, a lepinje se stavljaju na ivicu roštilja, ne direktno na jaku vatru. Peku se kratko i pažljivo, oko minut sa svake strane. Cilj je da se spolja dobije hrskava kora, ali da unutrašnjost ostane sočna.Nakon pečenja na roštilju, umotajte ih u aluminijumsku foliju na 2-3 minuta da bi zadržali vlagu, a za dodatnu sočnost, premažite ih sa malo putera pre serviranja. Prijatno!Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
