Špargle su višegodišnja biljka iz porodice ljiljana, poznata po svojim jestivim mladim izdancima. U kulinarstvu se smatraju delikatesom, a postoji nekoliko varijanti, uključujući zelenu, belu i ljubičastu šparglu. Najčešće se koriste u mediteranskoj i zapadnoevropskoj kuhinji.Zašto su špargle važne i korisne za ishranu1. Nutritivna vrednostŠpargle su niskokalorične, a vrlo bogate hranljivim materijama kao što su:Vitamini: posebno vitamin K (važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi), vitamin A (vid i imunitet), folna kiselina (bitna za trudnice i formiranje DNK), kao i vitamini C i E.Minerali: kalijum, gvožđe, fosfor i cink.Vlakna: podstiču zdravu probavu i regulišu šećer u krvi.Antioksidansi: poput glutationa i flavonoida (rutina, kvercetina) koji štite ćelije od oksidativnog stresa.2. Podrška varenjuZahvaljujući prebioticima (inulin), špargle podstiču rast korisnih bakterija u crevima i doprinose zdravoj crevnoj flori.3. Detoksikacija organizmaŠpargle se smatraju prirodnim diuretikom – pomažu telu da se oslobodi viška tečnosti i toksina putem mokraće.4. Korisne su za trudniceZbog visokog sadržaja folne kiseline, špargle su izuzetno korisne u ranoj trudnoći, jer folat sprečava defekte neuralne cevi kod fetusa.5. Podrška radu srcaKombinacija vlakana, folata i antioksidanasa doprinosi zdravlju krvnih sudova i smanjenju rizika od bolesti srca.Kako se pripremaju špargleŠpargle se najčešće kuvaju na pari, blanširaju ili peku. Mogu se dodavati u salate, paste, rižota, fritate, a u nastavku pogledajte recept za ukusnu krem čorbu od špargli, koji prenosimo sa sajta Index.hr:Krem čorba od špargliSastojci:zelene špargle (oko 12 komada)1 veliki luk, iseckan40 grama putera1 l pilećeg bujona150 ml kisele pavlake ili pavlake za kuvanjesok od limunaPriprema:Špargle operite i očistite, odstranite donji drvenasti deo i isecite na trećine. Crni luk sitno iseckajte.Dodajte puter u veliki lonac i pržite luk dok ne omekša. Dodajte špargle i posolite. Pržite pet minuta, mešajući, pa sipajte 1 litar pilećeg bujona.Ostavite da se sve kuva, poklopljeno, 15 do 20 minuta dok špargle ne omekšaju.Supu izblenajte štapnim mikserom ili u blenderu do željene gustine.Vratite supu na vatru i dodajte pavlaku ili pavlaku za kuvanje. Pustite da provri, pa dodajte još malo putera.Prelijte supu limunovim sokom i poslužite. Prijatno!Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
17