Dok je svež, ovaj kolač je mekan i lagano penast, a kako se hladi, blago se spušta i dobija kompaktniju teksturu – skoro kao čokoladni kolač ili brauni.Čokoladni kolač bez brašna jedan je od onih recepata koji deluju gotovo predobro da bi bili istiniti, ali uz malo pažnje uspeva svaki put. Pravi se od samo tri sastojka: jaja, čokolade i maslaca.Nema brašna, niti dodatog šećera – jer ga u čokoladi već ima dovoljno.Najvažniji deo pripreme je mućenje jaja. Potrebno je miksati ih dovoljno dugo da se volumen značajno poveća, a smesa postane svetla i vazdušasta. Otopljena čokolada i maslac zatim se pažljivo umešaju lopaticom, kako bi se sačuvao vazduh u smesi – upravo on omogućava da kolač naraste tokom pečenja. Ako se ovaj korak uradi nepažljivo, kolač može ispasti zbijen i težak.Dok je topao, kolač je lagan i mekan, a nakon hlađenja postaje čvršći i intenzivnijeg ukusa. Mnogi kažu da je čak i bolji sutradan. Može se služiti uz kafu ili čaj, ali i uz kuglu sladoleda od vanile. Po želji, može se posuti šećerom u prahu ili dekorisati jagodama i drugim bobičastim voćem.Kako dodatno unaprediti kolačOsnovni recept je jednostavan, ali pruža mnogo prostora za varijacije. Umesto čokoladnih kapljica može se koristiti klasična čokolada za kuvanje, a intenzitet ukusa može se prilagoditi izborom tamnije ili mlečne čokolade.U smesu se mogu dodati i sitno seckani lešnici, bademi ili orasi, kao i začini poput cimeta ili vanile. Kašičica instant-kafe ili espresa dodatno će naglasiti čokoladni ukus, bez izraženog ukusa kafe.Za svežinu, može se dodati i rendana korica pomorandže ili limuna, a za „odrasliju“ verziju – kašika likera od pomorandže.Kolač se može preseći i filovati džemom od malina ili kajsija, ili laganom kremom, čime lako postaje jednostavna čokoladna torta.Sastojci6 velikih jaja340 g čokolade85 g maslacaPripremaJaja umutiti mikserom na jakoj brzini oko osam minuta, dok se volumen ne utrostruči i smesa ne postane svetložuta i penasta.Čokoladu i maslac otopiti u mikrotalasnoj u kratkim intervalima ili na pari, uz povremeno mešanje, dok se ne dobije glatka smesa.Rernu zagrejati na 175 °C. Postepeno dodavati umućena jaja u čokoladu, u nekoliko navrata, lagano mešajući lopaticom u jednom smeru. Važno je da se smesa ne premeša kako bi zadržala vazdušastu strukturu.Kalup prečnika 15–18 cm obložiti papirom za pečenje, sipati smesu i peći 40 do 50 minuta, dok kolač ne naraste i blago ne popuca po površini.Ostaviti da se ohladi u kalupu – tokom hlađenja kolač će se blago spustiti i dobiti svoju prepoznatljivu teksturu.Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
