Kada višnje stignu na pijace, malo šta može da nadmaši domaći sirup napravljen od svežeg voća. Intenzivna boja, prijatna kiselkasto-slatka aroma i široka primena – od osvežavajućih napitaka do prelivanja kolača – čine ga jednim od omiljenih recepata za zimnicu.Da bi sirup bio bistar, postojan i pun ukusa, važno je pridržavati se proverenih mera i pravilnog postupka pripreme. U nastavku je recept koji daje oko tri litra kvalitetnog sirupa, uz odgovarajuću količinu šećera i limunske kiseline koja doprinosi očuvanju boje i svežine.Recept za domaći sirup od višnjeSastojci:3 kg zrelih višanja2 l vode2 kg šećera20 g limunske kiseline (1 kesica)Priprema:Višnje operite, odstranite peteljke i stavite ih u veću šerpu ili posudu. Prelijte ih sa 2 litra vode.Lagano ih izgnječite gnječilicom ili varjačom kako bi pustile sok, pa ostavite da odstoje 12 do 24 sata na hladnom mestu.Sutradan procedite tečnost kroz gusto sito ili gazu, bez jakog ceđenja, kako bi sirup ostao bistar.U dobijeni sok dodajte šećer i limunsku kiselinu. Mešajte dok se šećer potpuno ne rastvori.Stavite na šporet i zagrevajte do ključanja. Kada provri, kuvajte još 5 do 10 minuta na umerenoj vatri, skidajući penu koja se stvara na površini.Vreo sirup sipajte u prethodno sterilisane, zagrejane staklene flaše ili tegle. Odmah zatvorite sterilnim čepovima i okrenite flaše naopako nekoliko minuta, a zatim ih vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.Kako se služi?Za osvežavajući napitak, sirup razblažite hladnom vodom u odnosu približno 1:5, prema ukusu. Može se koristiti i kao preliv za sladoled, palačinke, čizkejk ili kao dodatak koktelima i domaćim limunadama.Savet:Čuvajte zatvorene flaše na tamnom i hladnom mestu. Nakon otvaranja sirup držite u frižideru i potrošite u roku od nekoliko nedelja.
